(资料图片)

3月中旬已至，羊肚菌生产即将告一段落，销售工作也在如火如荼进行中。对2023年羊肚菌市场价格进行调研发现，其价格主要受销售方式、销售区域及时间影响（表1）。调研结果发现，零售价格较统货高，就云南省为例，1月份零售较统货价格高出23.53%，2月份则是统货价格2.8倍；干品单价约是鲜品单价的3-8倍，以2月底四川为例，羊肚菌一级干品850元/kg，是一级鲜品的8.5倍，但鲜品投入的劳务、设施等成本低，利润更加客观；此外，按照不同分级，羊肚菌价格呈梯度式变化，1月份河南一级羊肚菌干品达1300元/kg，二级菇降到1100元/kg，三级菇仅为950元/kg。

羊肚菌销售区域及时间同样导致羊肚菌销售价格的波动。调研结果显示，北方的销售价格明显高于南方，由2月底河南和四川的价格可见，无论是羊肚菌干品鲜品，还是不同等级，四川的羊肚菌价格皆低于河南，一、二、三级干品羊肚菌分别低了50元/kg、100元/kg和140元/kg。另外，随着生产时间的延后，羊肚菌销售价格降幅明显。以河北为例，1月份干品销售价格在800-1100元/kg，2月份降低至600-980元/kg，鲜品也由1月份的200-320元/kg降低至100元/kg左右。综上，羊肚菌早菇、按等级销售可获得更高利润。

双击放大

中国食用菌协会羊肚菌产业分会

2023年3月20日