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花生油会凝固。花生油是油脂的一种，具有一些固有的理化特性，其中一个特性是在低温状态下会凝固。花生油在较低的温度下(12摄氏度左右)会产生浑浊甚至凝固，花生油的凝固是一个渐变的过程。

纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结不流动，如果掺有猪油或棕桐油，在气温10℃时凝结不流动。

花生油是一种比较容易消化的食用油，淡黄透明、色泽清亮、气味芬芳、滋味可口。

花生油有生榨和熟榨之分，生榨的花生油颜色一般呈浅橙黄色，熟榨花生油呈深橙黄色。